• Gabriel Vallejo Zeron López

Gabriel Vallejo: la proteína es importante en la alimentación


Gabriel Vallejo Zeron
Gabriel Vallejo Zeron

Gabriel Vallejo Zeron López siempre ha buscado que su cocina sea una propuesta de dieta nutritiva y equilibrada, pues está consciente de la importancia de tener una buena alimentación, sobre todo en tiempos de pandemia, cuando nuestro sistema inmunológico debe estar preparado frente a las enfermedades.


Las frutas, verduras y frutos secos son básicas en cualquier dietas, pero también es importante incluir alimentos con proteínas, como la carne.


La proteína animal contiene aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo humano, por lo que es considerada parte primordial de una dieta sana y equilibrada.

A nivel mundial, cada mexicano consume en promedio 65 kilogramos de carne de res, cerdo y ave anualmente, lo que posiciona a nuestro país en el treceavo lugar, detrás de países con economía similar como Argentina, Brasil, Chile.

La proteína que más se consume es la carne de pollo, con cuatro mil 339 toneladas, seguida de la de cerdo con dos mil 305, y de res con mil 865 toneladas.

Con el objetivo de incrementar el consumo de carne de res, cerdo y ave entre la población mexicana y fortalecer la ganadería nacional, la Secretaría de Agricultura y representantes de la industria cárnica acordaron impulsar la ingesta de productos cárnicos nacionales.

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